平成24年度採択案件／ビジネス提案型（旧制度）

共同研究実施体制

ユニットリーダー：東京大学大学院農学生命科学研究科准教授　五十嵐圭日子
ユニットメンバー：ノボザイムズジャパン株式会社応用技術部部長　高木忍
　　　　　　　　　ライオン株式会社研究開発本部研究フェロー　藤原正美
　　　　　　　　　株式会社丸和栄養食品代表取締役　伊中浩治
　　　　　　　　　独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構生物機能利用ユニット長　金子哲
　　　　　　　　　茨城大学フロンティア応用原子科学研究センター特任教授　新村信雄
　　　　　　　　　兵庫県立大学大学院生命理学研究科教授　樋口芳樹
JAXA研究者：有人宇宙環境利用ミッション本部宇宙環境利用センター太田和敬小林智之正木美佳

共同研究の背景及び概要

洗剤用の酵素は、広く社会に受け入れられている産業用酵素であり、消費者が直接家庭で酵素を使用する数少ない例の一つである。洗剤として用いられる酵素には、セルロースや澱粉、タンパク質、脂質といった化合物を加水分解するものが含まれるが、それらは「水」を第２基質として利用することを共通の性質としている。

本研究では、微小重力を利用した高品質な結晶生成技術及び精密構造解析情報を活用し、洗剤用加水分解酵素の大容積・高品質な結晶作成を行い、結晶のX線構造解析及び中性子線構造解析に供することで、酵素における水分子ネットワークの役割を明らかにするとともに、得られる情報に基づいて使用する水量や界面活性剤の大幅削減に貢献するエコフレンドリーな洗剤用酵素を創出する。